五島列島は東シナ海に位置していて、対馬海流と黒潮が流れ込む場所にあるため、漁場がとても豊か。
四季折々多種多彩な魚が水揚げされるまさに魚の宝庫です。
たくさんの魚が魚市に並んでいる様子はまさに圧巻。‟漁業の島“を感じさせます。
そんな中でも、五島の漁業に多い定置網漁業の網にかかっているのに、知られていないためニーズがないなどの理由で、うまく流通にのらない魚もいます。
そんな魚もひと手間かければ美味しいもの。五島の漁師さんたちの中でも美味しく食べているひともたくさんいます。
五島の魚プロジェクトでは、色々な立場のプロジェクトメンバーが参加するからこその知見やアイデアを持ち寄り、五島の魚の新しい魅力を発見して素敵な商品にします。

絵画協力：五島高校・五島海陽高校・五島南高校　美術部員
五島の魚図鑑出典：五島市　*アイゴ、イスズミ、ブダイ、ニザダイについては「五島の魚プロジェクト」で調査しました。
また魚種については、五島の代表的な魚と本プロジェクトで対象とする魚を抜粋しています。